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为进一步规范养老机构食品安全管理，全面压实养老机构食品安全主体责任，切实保障老年群体饮食安全，连日来，睢宁县市场监管局联合民政部门和属地政府对全县养老服务机构食堂开展食品安全专项执法检查，确保让广大老年人老有所养、食有所安。

查证照资质。执法人员重点核查食堂食品经营许可证、从业人员健康证持有情况，要求养老机构落实食品安全主体责任，建立健全进货查验、索证索票、食品留样、餐饮具消毒等制度落实情况，确保食堂合法合规运营。

盯过程控制。通过查阅台账、查看现场的方式强化过程监管，检查内容涵盖食品原料采购存储、加工制作流程、餐用具清洗消毒、食品留样等环节食品安全制度落实情况。重点检查环境卫生是否达标，从业人员是否持证上岗、规范操作，记录制度是否按时、准确记录等内容，建立动态监管清单，确保“底数清、状态明、对象准”。同时，指导各机构食堂严格执行餐饮服务食品安全操作规范，定期对冷冻冷藏等设施设备清洗消毒和维护保养，做好贮存区、粗加工区、烹饪区、备餐区、就餐区等重点区域内的清洁卫生，切实防范有害生物孳生，有效保障就餐老人身体健康。

督责任落实。执法检查人员督促经营者严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，认真开展食品安全企业自查，加快推进“互联网+明厨亮灶”的运用工作，积极组织从业人员定期开展食品安全知识培训，进一步强化风险防控意识。同时，对检查过程中发现的“日管控、周排查、月调度”部分记录不完善、食品添加剂未落实有关要求、“三防”设施不完善等问题，现场责令改正并指导养老机构食堂制定整改措施，全面加强食品安全风险管控。

截至目前，全县共有养老服务机构200家，其中个体工商登记注册23家，在经营养老服务机构食堂38家，私营养老服务机构食堂数量近年来逐年递增。2024年，共检查养老服务机构领域食堂52家次，下达书面《责令限期改正通知书》10份；开展监督抽检27批次，抽检合格率达93%以上。

今年以来，睢宁县市场监管局共检查养老服务机构领域食堂15家次，下达书面《责令限期改正通知书》2份；近期将对问题隐患较多的养老服务机构开展“回头看”，确保隐患整改到位。